الجودة وسلامة الغذاء

تهتم الشركة اليمنية للصناعة والتجارة  دائماً بجودة وسلامة المنتجات التي تصنعها ، وذلك لحرصها على سلامة وصحة المستهلكين، كما انها  تعتبر ان انتاج اغذية سليمة وآمنة صحيا هي المدخل الحقيقي لكسب ولاء العميل, وعليه فقد أنشأت  الشركة وحدة إدارية للجودة وسلامة الغذاء ومن ثم جهزتها بأحدث تقنيات الفحص والقياس وإتباع  طرق تحليل معتمدة عالميا ،و استخدم طرق فحص عالمية ورفدت هذه الإدارة بكوادر وطنية مؤهلة ومدربة تدريباً عاليا من اجل انتاج منتجات بمواصفات عالمية وضمان  أن العمليات الإنتاجية تسير وفق ما هو مخطط لها وتحت السيطرة التامة وعملت الشركة على تطبيق الانظمة العالمية ذات العلاقة ومنها نظام ادارة الجودة iso 9001  

و تتكون إدارة الجودة من الأقسام التالية :

 قسم ضمان الجودة :

يعمل القسم من اجل التحقق  من توفر اشتراطات ظروف الخزن ومناسبتها للمواد المخزونة من مواد خام او منتجات، كما يقوم القسم بالتقييم الدوري لصلاحية المواد المخزونة خلال فترة صلاحيتها.

 

قسم المختبرات :

تتكون المختبرات التي أنشأتها من اجل تحقيق هدف سلامة الأغذية من مختبر التحليل الكيميائي ومختبر للتحليل المايكرو بيولوجي وذلك من اجل القيام بعملية التحليل والفحص الكيميائي والفيزيائي للمواد الخام ومواد التعبئة والتغليف والتحقق من مطابقتها للمواصفات القياسية العالمية التي تطبقها الشركة ومن هذه المواصفات مواصفات الكودكس CODEX او المواصفات الخليجية او اليمنية ، وكذا فحص الانتاج التام أثناء سير العملية التصنيعية بالإضافة الى فحصه خلال فترة الصلاحية ، كما يتم تنفيذ الفحوصات الميكروبية على المواد الخام  والمياه المستخدمة في التصنيع او مياه الشرب بالاضافة الى فحص الانتاج التام وضمان عدم وجود اي ميكروبات مرضية او يمكنها ان تسبب الامراض ،ا و الفساد للأغذية والتحقق من مطابقة المنتجات  للمقاييس المعتمدة.

 قسم تأكيد الجودة

يعمل هذا القسم من التحقق من ان العملية الإنتاجية والمعاملات التصنيعية  تسير وفق ما هو مخطط لها وذلك من خلال مراقبة  مجموعة من المؤشرات منها درجات الحرارة والزمن والضغط و قياس الأبعاد والأوزان للمنتجات والتحقق من نسب الإضافة للمواد الخام

 قسم الشئون الصحية و سلامة الغذاء:

تعد سلامة الغذاء عنصرا هاما ورئيسا بالنسبة للشركة اليمنية للصناعة والتجارة اذ تطبق الشركة الانظمة العالمية الخاصة بسلامة الاغذية ووتعد الشركة اول شركة يمنية تطبق  نظام ممارسة التصنيع الجيد،  واول شركة يمنية في مجال المخبوزات تطبق  نظام سلامة الاغذية ( الهاسبHACCP ) نظام تحليل المخاطر والسيطرة على النقاط الحرجة ، كما يوجد في الشركة قسم خاص للشؤون الصحية والذي يعنى بالتحقق من توفير الاشتراطات الصحية للآلات والأدوات المستخدمة وكذا لمكان العمل والتحقق من تطبيق الاشتراطات الصحية للعاملين واجراء الفحص الطبي الدوري لهم.

 

تعتمد الشركة على عدة معايير رئيسية لقياس جودة المواد الخام والمنتجات والعملية الإنتاجية وذلك بتطبيق الأنظمة الإدارية العالمية ومنها نظام سلامة الغذاء HACCP ونظام الجودة ISO9001 ومواصفات قياسية معتمدة مثل الكودكس والمواصفات الخليجية واليمنية واستخدام طرق فحص معتمدة في مختبرات الميكروبولوجي، والتحليل الكيميائي، وتعتبر جودة المنتجات من الأمور الهامة للشركة وتعطيها أهمية كبرى.

 

 المواصفات وانظمة الجودة

أنظمة الجودة والمواصفات القياسية التي تطبقها الشركة على المواد الخام المستوردة وأنظمة العمل والتصنيع

تطبق الشركة احدث الأنظمة العالمية ومن هذه الأنظمة نظام تحليل المخاطر الحرجة HACCP  بالإضافة الى تطبيق نظام ادارة الجودة  I S O 9001  ونظام ممارســة التصنيع الجيـد G M P.

  تطبيق نظام الأيسوISO9000:

تعد الشركة اليمنية للصناعة والتجارة اول شركة يمنية في مجال صناعة البسكويت تطبق نظام الجودة العالمي و تحصل على شهادة الجودة العالميةISO9001/

  تطبيق.نظام تحليل المخاطر وتحديد نقاط الضبط الحرجة   (HACCP)

كما تطبيق الشركة نظام سلامة الاغذية او ما يعرف بنظام تحليل المخاطر الحرجة HACCP  

تعريف بالنظام : صمم هذا النظام لتركيز الاهتمام على سلامة الغذاء ، من خلال الرصد والتدقيق على كل خطوة أثناء العمليات الإنتاجية للتأكد من سلامة المنتج وان العمليات الإنتاجية تخضع لعمليات السيطرة ويتم التحكم بها بدلا من الاعتماد على فحص المنتج النهائي بعد  فوات الأوان وقد اعتمدت هيئة دستور الأغذية ،عام1994 استخدام هذا النظام كدليل Guidelines على المستوى العالمي ،لاسيما وأن اتفاقية GATT  نصت على تطبيق  اتفاقية سلامة الغذاء (SPS) واعتمدت المواصفات والتوصيات الصادرة عن هيئة دستور الغذاء على أنها القاعدة الأساس لحماية المستهلك.

 تطبيق نظام ممارسة  التصنيع الجيد (GMP)

تم تطبيق نظام ممارسة التصنيع الجيد GMP في الشركة اليمنية للصناعة والتجارة لتكون أول شركة في الجمهورية اليمنية تطبق هذا النظام وتحصل على شهادة التطبيق التي منحت من قبل الهيئة اليمنية للمواصفات والمقاييس 

و  يعرف نظام GMP  بانه  تطبيق بنود مواصفة شؤون صحة الغذاء لتقرير تطبيق وإدارة التسهيلات والأساليب والممارسات والرقابة من قبل منشآت الأغذية في التصنيع والعمليات الإنتاجية.من الناحية القانونية الإلزامية نصت قوانين وكالة أغذية الأدوية الأمريكية   (FDA) أن تستخدم هذه الوكالة بنود ممارسات التصنيع الجيد GMP للرقابة على مخاطر التلوث بالأوساخ والقاذورات والمخاطر الكيميائية والجرثومية أو أية وسائل تؤدي إلى تلوث الغذاء أثناء عمليات التصنيع.

المواصفات القياسية التي تطبقها الشركة 

تُعد المواصفات والمقاييس ذات أهمية بالغة للمحافظة على السلامة و الأمان والصحة وحماية حقوق ومصالح المستهلك ، والارتفاع بمستوى الإنتاج نوعا وكما  مع خفض تكاليفه مما يساعد على المنافسة بل أنها صارت مطلب أساسي من مطالب وشروط الانضمام إلى منظمة التجارة العالمية (W T O)  وبما يضمن عدم استخدامها كعائق أمام حرية التجارة.

مواصفات المواد الخام

أكثرها مواصفات عالمية   الكودكس (CODEX  ) وهذه المواصفات تصدر من اللجنة المشتركة بين منظمة الصحة العالميةWHO ومنظمة الزراعة والأغذية FAO  . وتخضع هذه المواد للفحص والتحليل  عند الاستلام في مختبرات حديثة والتأكد من خلو هذه المواد مما قد يلحق الضرر بصحة المستهلك .

 مواصفات الإنتاج  التام

 نطبق في الشركة المواصفات القياسية اليمنية وهذه المواصفات هي متبناه عن المواصفات القياسية الخليجية  بحسب قرار مجلس الوزراء  رقم 100 الخاص بتبني المواصفات الخليجية كمواصفات قياسية يمنية ، او تطبيق أي مواصفات عربية او عالمية في حال عدم توفر مواصفات قياسية يمنية لمنتج ما ، كما تخضع منتجات الشركة  للفحص الدوري من قبل هيئة المواصفات والمقاييس اليمنية.

وتأكيدا لتطبيق نظم الجودة بفاعلية في الشركة فان منتجاتنا مسجلة في هيئة الغذاء والدواء الأمريكية FDA كمنتجات غذائية سليمة وآمنة وذلك تحت التسجيل  رقم

       U.S.FDA Registration NO.16445815670